Lab Techniques & Safety: Crash Course Chemistry #21

Du ser på noget sødt, men de fortæller dig, at du ikke kan. Derefter ved du ikke, hvordan du skal leve

Emnet for korrekt ernæring har længe ophørt med at lyde eksotisk. Vi ser ud til at vide alt om kalorier, sukker og superfood. Overalt i Rusland åbner flere og flere pp-caféer, hvor du kan smage dine yndlingsretter i en ny kaloriefattig form. Vi talte med grundlæggerne af den mest populære korrekte kaffebar på Patrick - 42 Coffee Shop .

Du ser på noget sødt, men de fortæller dig, at du ikke kan. Derefter ved du ikke, hvordan du skal leve

Foto: Valeria Barinova, mesterskab

Anna Berseneva og Artyom Fedorov delte med os deres erfaringer med eksperimenter inden for ernæring og fortalte om deres yndlingsretter.

- Hvordan opstod ideen om at spise sundt og skabe en forretning ud af det? Hvordan startede det hele?

Anya: Hver af os kom på ideen om at skabe en virksomhed inden for sund ernæring på vores egen måde. Hvad mig angår, hvis de for 10 år siden havde talt sætningen ”sund kost” i min nærværelse, ville jeg have sagt: Ild! Fortæl ikke! Det var i bedste fald kedeligt. Men så blev jeg gravid, og sikkerhedsmargenen på min krop tørrede op. Jeg blev diagnosticeret med type 1-diabetes, type 2-diabetes, generelt er der mange forskellige diagnoser. Samtidig kunne lægerne ikke gøre noget, fordi nogen af ​​diagnoserne blev fremsat i kombination med udtrykket ikke-standardtilfælde. For mig var det en katastrofe, fordi jeg boede og levede og derefter endte i en slags helvede med injektioner, injektioner, analyser, skræmmende historier, hvor alt er forbudt.

Du ser på noget sødt, men de fortæller dig, at du ikke kan. Derefter ved du ikke, hvordan du skal leve

Foto: Valeria Barinova, mesterskab

I denne periode mødte jeg Marva Ohanyan , dette er den vigtigste naturmedicinske læge i Rusland ... Hun sendte mig for at studere i Spanien. Sådan modtog jeg min grundlæggende uddannelse, ikke den første, men sandsynligvis den vigtigste ting i mit liv, og lærte at forstå, hvad og hvorfor vi spiser. Derefter lærte vi Artyom og Viktor at kende og oprettede først et produktionsanlæg, og først derefter besluttede vi efter et stykke tid at åbne en cafe. hver dag, hvad vi spiser, hvad vi drikker, den energi, vi slipper ind i os selv, bestemmer vores liv. Jeg følte grundlæggende forskellen, og nu vil jeg kun investere min energi i det, jeg tror på 1000%.

Du ser på noget sødt, men de fortæller dig, at du ikke kan. Derefter ved du ikke, hvordan du skal leve

Foto : Valeria Barinova, mesterskab

Artem: For mig startede det hele med eksperimenter: Jeg ville forstå, hvad der bestemmer tilstanden, når du f.eks. Kan skrive en sang, og staten, når du prøver at gøre noget, men der sker intet. Jeg prøvede forskellige studier og praksis: fra banal yoga til de mest upopulære ting.
Et af de lyseste eksperimenter: vi tog til Karelia og øvede et mørkt tilbagetog. Dette er når du er i et mørkt rum i stilhed og ser alt, hvad der sker i dit sind. Der var ingen opgave der for at spise noget bestemt, det var bare nødvendigt klart at forstå, hvad du vil spise. Vi var der i en uge og al denne tidJeg følte mig ikke sulten, fordi jeg ikke brugte energi på visuel og mental aktivitet, fordi jeg koncentrerede mig om her og nu. Så indså jeg, at vi slet ikke ved, hvordan vores krop fungerer.

Korrekt ernæring kom også som et eksperiment. Det var storfaste, så arbejdede jeg i det offentlige, og en af ​​mine kolleger spurgte, om jeg gerne ville faste sammen med ham. Jeg gik med, fordi jeg elsker at prøve nye ting, dette er en tæt tilgang til livet for mig. Jeg fastede i to uger, det var ikke svært, fordi jeg altid kunne lide fasten menuen. Så fløj denne kollega til Finland, og når du går til middag alene med andre mennesker, der ikke faste, er det svært. På et tidspunkt scorede jeg og spiste en burger på trods af at fasten endnu ikke var forbi. Og det var en skarp kontrast, en meget stærk tilstandsændring, jeg kunne bare ikke koncentrere mig. Al min energi blev brugt simpelthen på at opretholde en munter tilstand og ikke falde i søvn, jeg kunne bare ikke gøre noget. Jeg begyndte at observere mine følelser, efter at jeg spiste denne eller den anden mad.

Du ser på noget sødt, men de fortæller dig, at du ikke kan. Derefter ved du ikke, hvordan du skal leve

Foto: Valeria Barinova, mesterskab

- Mens du gik hen imod dette projekt, udviklede du visse spisevaner. Fortæl os, hvordan det påvirkede livskvaliteten?

Anya: Jeg bemærkede også, at koncentration og produktivitet afhænger af ernæring. Jeg bemærkede også, at det at spise mere naturlige fødevarer kræver mindre søvn for at hvile og føle sig godt. Efter min mening er ernæring et værktøj, der gør livet lysere. Om morgenen tager vi alle et eksternt brusebad, jeg har for vane at tage et internt brusebad, det vil sige et glas vand, du kan tilføje lidt juice der, så kan du drikke to eller tre glas.

Artem: Faktisk er mine eksperimenter ikke overstået endnu (smil), så det er for tidligt at drage konklusioner. Jeg kan kun være enig i, at mad er et redskab, og afhængigt af den aktuelle opgave bruger du visse produkter. For eksempel, hvis du vil have hjernen til at arbejde hurtigere, prøver jeg nu at drikke kaffe og spise vores bar. Og det hjælper virkelig. Og hvis der er for mange tanker, så kan du prøve at sulte, dette vil hjælpe med at koncentrere dig om det vigtige. Ofte ønsker vi at spise netop på grund af den omgivende travlhed, dette medfører indre oplevelser. Det hele afhænger af opgaven - der er ingen universel opskrift for alle. Jeg havde et rawfood-trin, men så indså jeg, at jeg ikke gjorde, hvad jeg ville, jeg begrænsede mig selv.

- Hvordan kom du op til menuen? Mange mennesker synes, at ordentlig ernæring er vanskelig og ensformig ..

Anya: Da vi kom op med en cafe, ville vi give plads til ikke begrænsninger, som det normalt er tilfældet ... Hvis du kommer til en vegetarisk eller vegansk cafe, vil de fortælle dig, at dette er dette, dette kan ikke købes hos os. Og vi ønskede at udvide grænserne, da jeg selv gik igennem dette, tilnår de står over for forfærdelige diagnoser. Hvis en person kommer til os, der elsker mejeriprodukter, men på samme tid har en intolerance af en eller anden grund, så har vi kokos yoghurt, ostekager uden ost, uden cottage cheese.

Du ser på noget sødt, men de fortæller dig, at du ikke kan. Derefter ved du ikke, hvordan du skal leve

Foto: Valeria Barinova, mesterskab

Der er dem, der ligesom mig elsker slik, men står over for det faktum, at de pludselig får at vide: Du kan ikke! Derefter ved du ikke hvad du skal gøre, det bliver trist at leve. Der er også en vej ud af denne situation - vi har sunde desserter, der renser kroppen eller desserter lavet af kokosolie, der er gavnlige for huden. Vi har ingen regler, hvis du kommer til os og beder om en cappuccino med komælk, så ser vi ikke på dig på en mærkelig måde. Vi bliver besøgt af dem, der holder sig til nogle etiske overvejelser i deres kost, medicinske indikationer og bare mennesker, der kan lide sådan mad.

Artyom: Vi udelukker og erstatter nøjagtigt de fødevarer, der ikke er sunde for nogen diæt. Vi forsøgte at udskifte forskellige konserveringsmidler, det er ikke altid let, men næsten altid muligt. Selve menuen blev udviklet, så en person kunne føle sig godt tilpas, så han kunne drikke kaffe med almindelig mælk, men den var af høj kvalitet. Så hver person forstår, at ingen vil se skævt på ham, hvis han spiste en kotelette i går. Nogle gange kommer besøgende med børn, og barnet spiser gerne desserter uden raffineret sukker og føler ikke nogen forskel. Når jeg ser dette, forstår jeg, at det ikke er forgæves.

- Hvorfor 42?

Anya: De fleste af vores mad tilberedes ved temperaturer under 42 grader, dette giver dig mulighed for at bevare vitaminer og mineraler.

- Hvilke stereotyper er du stødt på om korrekt ernæring?

Anya: Når du fortæller en person, at der ikke er noget raffineret sukker i vores slik, tror mange mennesker, at dette er noget helt uspiseligt, ville jeg have troet for 10-12 år siden. Men når en person prøver, ændres ideen. Den vigtigste stereotype er, at den rigtige mad er kedelig og smagløs.

Du ser på noget sødt, men de fortæller dig, at du ikke kan. Derefter ved du ikke, hvordan du skal leve

Foto: Valeria Barinova, mesterskab

- Hvad er din yndlingsret fra menuen?

Anya: For nylig kan jeg virkelig godt lide kokos yoghurt og smagen, og deres virkning på kroppen. Yoghurt med solbærsyltetøj er en erindring fra min barndom. Min bedstemor behandlede mig yoghurt eller kefir med solbærsyltetøj, jeg blandede alt og spiste. Hvad angår produkter, elsker jeg virkelig avocadoer, de gav mig endda en hel pakke avocadoer til min fødselsdag, jeg var meget tilfreds med denne gave. Kroppen har brug for at give det maksimale, vi kan ikke tage alt fra et produkt, så vi er nødt til at eksperimentere, prøve forskellige ting.

- Hvad er den mest populære ret?

Artyom: Sandsynligvis vores burger. Havregryn er også meget populært, nu har vi lavet en vinterversion med chia, med vegetabilsk mælk og en markvarm karamel.

Du ser på noget sødt, men de fortæller dig, at du ikke kan. Derefter ved du ikke, hvordan du skal leve

Foto: Valeria Barinova, mesterskab

- А af drinks, hvilket er det mest populære?

Artem: Hvis du ikke tager kaffe, er matcha meget populær.

Anya : Det er bedre at drikke en grøn kamp om morgenen eller om aftenen, hvis du har vidtrækkende planer, og tværtimod, den blå kamp er mere beroligende, du kan drikke den om aftenen.

Du ser på noget sødt, men de fortæller dig, at du ikke kan. Derefter ved du ikke, hvordan du skal leve

Foto: Valeria Barinova, mesterskab

- Hvordan vil du beskrive filosofien i Project 42?

Anya: Jeg vil endnu en gang understrege, at dette ikke er en historie om begrænsninger, men om ekspansion, du kan komme her og prøve noget nyt og nyttigt.

Artem: Det ser ud til, at vores slogan klart afspejler vores filosofi: Sund. Enkel hverdag. Vi er enkle, sunde og for hver dag, selvom du er vant til at spise almindelig mad, vil du finde noget, du kan lide.

IELTS Speaking Band 9 Sample Test

Forrige indlæg 13 starter og konkurrencer, hvor du allerede venter på
Næste indlæg Hvordan starter man et papirfly og flyver til Salzburg?