90 Norwegian Words You'll Hear in Conversations!

Hvad skal jeg bestille i en restaurant, hvis du er på diæt? Svarer kokken

Den opfattelse, at korrekt ernæring er vanskelig, tidskrævende og energiforbrugende, er stadig udbredt. Alle disse beholdere med boghvede og dampet kylling, æbler i lommer og evige hjemmelavede præparater er den første ting, der dukker op i sindet, når PP nævnes. Men sund mad kan være lækker og tilgængelig uden for dit eget køkken. Kokken fra bjergrestauranten Rosemary fra feriestedet Rosa Khutor Shah Akbari fortæller, hvad man skal se efter, når man vælger en ret og deler eksklusive fra forfatterens menu.

Vi fremmer sund livsstil. Begrebet forfatterens køkken i restauranten præsenteres i fire elementer. Det akvatiske er repræsenteret ved gaverne fra havet. Jordens element reflekteres i vegetarisk retning. Ild er kubankød og grøntsager kogt i ild. Elementet af luft - fjerkræretter og sofistikerede teknologier: sous-vide, molekylære teknikker, der giver fadet en delikat, luftig tekstur.

Er diætmåltider i en restaurant ægte?

Selvfølgelig. Først og fremmest skal du forstå, at du kan vælge ethvert produkt, det vigtigste er fremstillingsmetoden. For eksempel, selv når du behandler lam eller oksekød, kan du fjerne alt fedt og kun efterlade papirmassen og derved få den maksimale fordel og minimale skade.
Sørg for at tjekke med tjenerne om kalorieindholdet i retterne eller bede om KBZhU-kortet. Selv dessert kan være nyttig, hvis den er lavet med de rigtige ingredienser.

Hvad skal jeg bestille i en restaurant, hvis du er på diæt? Svarer kokken

Foto: Valeria Barinova, mesterskab

I lang tid ønskede jeg at forstå, hvad ordentlig ernæring er, og indså, at du først og fremmest skal opgive fedt, salt og krydret. Jeg damper uden at tilsætte dårlige fedtstoffer (bruger olivenolie, græskarolie i stedet for smør), tilføjer flere salater, grøntsager, frugter.

På grund af arbejde skal jeg prøve meget, men jeg prøver at holde kursen sund mad, så der er mange sådanne retter på menuen. Avocados er blandt de bedste yndlingsretter. Jeg laver mad og spiser i helt forskellige variationer - grillet, guacamole, paté, salat.

Hvad skal jeg bestille i en restaurant, hvis du er på diæt? Svarer kokken

Foto: Valeria Barinova, Mesterskab

Klar til start

Den mest populære skål i Rosemary er hjemmelavet burataost med tomater og mikrogrøntsager. Da vi tilbereder det ved hjælp af autentiske italienske teknologier, men bruger ost med lavt fedtindhold, viser det sig at være let og afbalanceret.

Hvad skal jeg bestille i en restaurant, hvis du er på diæt? Svarer kokken

Foto: Valeria Barinova, mesterskab

Huset fremstilles af analoger af mozzarellaost ved 82 grader og opbevares i valle i ca. otte timer. Server med lyserøde tomater, pestosauce og hjemmelavet kumquat-syltetøj. Serveres med mikrogrøntsager og olivenjord.

Vægt: 220 g.
Proteiner: 16, 18 g.
Fedtstoffer: 17,7 g.
Kulhydrater: 23, 11 g.
Kalorieindhold: 239,37 kcal.
Pris: 550 rubler

For den første

Flødesuppe fra majs med røget sne og raBroccoli gu er min personlige favorit. Jeg ændrede opskriften på denne skål fire gange. Selve suppen forbliver den samme, men vi eksperimenterer med påfyldninger. Ideelt set - krabbekød, men vi vil gerne have, at skålen er tilgængelig for alle, så nu forbereder vi en vinterversion - med muslinger. I modsætning til konventionelle flødesupper bruges fløde med en minimumsprocent fedt til madlavning.

Hvad skal jeg bestille i en restaurant, hvis du er på diæt? Svarer kokken

Foto: Valeria Barinova, mesterskab

På grund af gulerødder og majs vises en sødlig smag. Tilsæt agurk og broccoli til crunch. Det viser sig en krydret grøntsagssuppe med noter af trøffelolie.

Hvad skal jeg bestille i en restaurant, hvis du er på diæt? Svarer kokken

Foto: Valeria Barinova, mesterskab

Vægt: 320 g.
Proteiner: 10, 34 g.
Fedtstoffer: 12, 56 g.
Kulhydrater: 27, 11 g.
Kalorier: 269, 44 kcal.
Pris : 450 rubler.

For det andet

Risotto hører til vandelementet. Du kan vælge mellem to typer: med blæksprutteblæk eller myntecreme. Vi serverer begge retter med fisk og skaldyr og bruger parmesan og mikrogrøntsager.

Hvad skal jeg bestille i en restaurant, hvis du er på diæt? Svarer kokken

Foto: Valeria Barinova, mesterskab

Vægt: 220 gr.
Proteiner: 14, 32 gr.
Fedtstoffer: 22, 23 gr.
Kulhydrater: 47, 88 gr.
Kalorier: 336, 33 kcal.
Pris: 600 rubler.

Til dessert

Dette er tre bærstrukturer. Den første er solbærsorbet, den anden er feijoa og agurkegel, og den tredje mango, passionfrugt og kumquatskum. Server med bær og popcorn og boghvede til knasning.

Hvad skal jeg bestille i en restaurant, hvis du er på diæt? Svarer kokken

Foto: Valeria Barinova, mesterskab

Vægt: 160 g.
Proteiner: 4, 33 g.
Fedtstoffer: 7, 9 g.
Kulhydrater: 14, 7 g.
Kalorier: 101, 15 kcal.
Pris : RUB 380

KITCHEN GADGET TESTING #20

Forrige indlæg Hvad skal jeg bestille i en restaurant, hvis du er på diæt? Wellness coach svarer
Næste indlæg BJU for dummies: hvorfor tælle kalorier